斎藤ちさとのウェブログ CHISATO SAITO weblog

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釜炒り茶作り(1)



先日、職場の研修で静岡工場見学に行って茶摘みもしてまいりました。
顔見知りのスタッフの方が管理している無農薬無肥料で栽培する茶畑の茶葉。
久しぶりにお茶自作しました。
プロから分けていただいた茶葉で作るお茶、贅沢!
一昨年、実家の木の葉で作って以来です。
煎茶の場合、茶葉を発酵させないのでとにかく摘み取ってきたらすぐに蒸して発酵を止めなければ
なりません。
が、私が作るのは釜炒り茶(ウーロン茶に近い)ですので一晩くらいザルに置いて萎凋しても良いかもね。
ということで一晩置いてから炒りました。
朝起きたら、茶葉がザルの上で甘い香りを放っていて幸せな気持ちに。


炒って揉んでを繰り返すこと一時間強。
生葉がお茶の香りに変わってきて火を止めました。


会社に持って行って試飲しました! 綺麗な黄色金色出来て嬉しい!